sunny 桑妮。

炎炎的夏日，真的沒什麼胃口，突然想念起媽媽的紅燒肉，媽媽又不在身邊，

只好靠記憶來做一道媽媽的拿手料理。

這道是媽媽私房菜裡我最喜歡的一道就是”冰糖紅燒肉“。

只要有這道菜，我白飯可以吃好幾碗，但是因為我沒做過，所以要先練習。

果不其然，昨天晚上第一次做差點把廚房燒掉了，因為天真的我，想說在燉肉的過程中，先來去洗個澡

然後洗完出來應該就可以了，結果，洗完澡出來整個鍋子都燒焦了，浪費了一個鍋子跟豬肉。

但是有實驗家精神我的，不放棄，今天再度挑戰，終於～讓我成功了。

所以就立馬分享我的冰糖紅燒肉做法，慶祝一下我的成就感。

首先：準備的材料是豬五花肉，青蔥，蒜頭約5顆，八角兩粒。

還有米酒，醬油，冰糖。

肉的部分我先切成塊狀。

然後用歐豆桑醬油醃約20分鐘備用。

步驟二：熱油鍋，將腌好的豬肉先放入鍋內稍微煎一下。

起鍋備用。

將剛剛煎鍋的餘油放入蔥，蒜，八角炒一下備用。

然後放入約一匙的冰糖炒熱變成糖漿，等冰糖融化後，再將剛剛半熟的豬肉倒入一同翻炒。

要一直翻炒讓豬肉上色，這時候豬肉的顏色就會變成像焦糖色。

翻炒到上色一段時間後先加入半碗醬油跟半碗米酒，讓它先燉煮一下。

這個過程也是讓豬肉可以入味然後顏色可以比較漂亮。

吃到冰糖的豬肉會變得亮亮的，顏色飽滿好看。

最後加入約一碗的水，然後將剛剛的蔥，蒜，八角都擺進去。

蓋上鍋蓋用小火燉煮。

這個過程千萬別去洗澡（我就是洗澡後出大事的）

要不時的過來看一下湯汁，免得被吸乾了。

我是大概燉煮約40分鐘，湯汁還有剩的情況下關火的。

這個時候我試了一下味道，非常的甘甜可口，豬肉的肉質軟嫩適中。

冰糖的口感讓肉變得很香甜，這時真的很想立馬來碗白飯。

這鍋滷肉就這樣成功了，讓我信心倍增，以後更愛料理了。

燉好的冰糖紅燒肉，白飯一碗淋上醬汁就好像吃到媽媽的味道。

學會這道料理，以後就可以自己帶便當啦＾＾